GASTRONOMİ DİYE DİYE NEREYE GİDİYORUZ?

GASTRONOMİ DİYE DİYE NEREYE GİDİYORUZ?

BU FİYATLARA KİM “DUR” DİYECEK?

Merhaba Son Nokta okuyucuları…

Gaziantep denilince ne geliyor akla?

Baklava, kebap, katmer, beyran, fıstık… Ve elbette gastronomi.

Gaziantep yıllardır gastronomisiyle övünüyor. Şehrimizin mutfak kültürünün tanıtılması elbette önemli. Ancak bugün işin başka bir tarafına bakmamız gerekiyor.

Gastronomi diye diye insanlar dışarıda yemek yiyemez hale mi geliyor?

Bugün Gaziantep'te bir vatandaş ailesiyle birlikte dışarı çıkıp gönül rahatlığıyla yemek yemek istediğinde, hesabı düşünmeden masaya oturabiliyor mu?

Asıl sorulması gereken soru bence bu.

Kahramanmaraş'a bakıyoruz, Şanlıurfa'ya bakıyoruz, Adana'ya bakıyoruz. Bizim gibi yemek kültürü güçlü şehirler. Et var, kebap var, yöresel yemek var.

Peki neden Gaziantep'te bazı ürünlerin fiyatları vatandaşın cebini bu kadar zorluyor?

Elbette esnafın yaşadığı sıkıntıları da görmezden gelemeyiz.

Kira yüksek.

Personel maliyeti yüksek.

SGK giderleri var.

Vergiler var.

Elektrik, su, doğalgaz var.

Et, fıstık, yağ ve diğer hammaddelerin maliyetleri ortada.

Esnaf "Bu şartlarda para kazanamıyoruz" diyor.

Peki burada şu soruyu sormayalım mı?

Madem esnaf para kazanamıyor, vatandaş da bu fiyatlardan şikâyet ediyor; o zaman bu fiyatlar nereye gidiyor?

Ve daha önemlisi:

BU FİYATLARA KİM “DUR” DİYECEK?

Vatandaş artık hesabını yaparak dışarı çıkıyor.

Asgari ücretli ay sonunu getirmeye çalışıyor. Emekli geçimini düşünüyor. Dar gelirli vatandaş için dışarıda yemek yemek artık sıradan bir ihtiyaç olmaktan çıkıp ciddi bir harcamaya dönüşüyor.

Dört kişilik bir ailenin restoranda yemek yemesi, bazı durumlarda ciddi bir bütçe gerektiriyor.

O zaman gastronomiyi sadece turizm ve tanıtım açısından değil, vatandaşın ulaşabilirliği açısından da konuşmamız gerekiyor.

Gaziantep gastronomi şehri olabilir.

Ama gastronomi, vatandaşın sofrasından uzaklaşırsa bunun üzerine ciddi şekilde düşünmek zorundayız.

Esnaf kazanacak.

Çalışan kazanacak.

Devlet vergisini alacak.

Ama vatandaş da nefes alacak.

Çünkü mesele sadece bir tabak kebabın fiyatı değil.

Mesele, insanın kendi şehrinde kendi mutfağına ulaşabilmesi.

Bugün sorulması gereken sorular çok açık:

Fiyatlar neden bu kadar yükseldi?

Esnaf gerçekten kazanamıyor mu?

Maliyetler hangi noktaya geldi?

Komşu illerde benzer ürünler daha ulaşılabilirken Gaziantep'te neden bu kadar pahalı?

Ve en önemlisi, bu fiyat artışlarına kim dur diyecek?

Belki artık "Gaziantep gastronomi şehridir" cümlesinin yanına başka bir cümle ekleme zamanı gelmiştir:

"Gaziantep'te vatandaş da kendi mutfağına ulaşabilmelidir."

Çünkü gastronominin gerçek değeri sadece pahalı restoranlarda değil, halkın sofrasında ortaya çıkar.

Gaziantep'in mutfağı bizim değerimiz.

Ama bu değer, vatandaşın cebini yakmadan yaşatılmalı.

GASTRONOMİ DİYE DİYE NEREYE GİDİYORUZ?

BU FİYATLARA KİM “DUR” DİYECEK?