Gribin İlacı: Beyran ve Paça

Gaziantep’in meşhur lezzetleri arasında yer alan beyran ve paça, soğuk algınlığı yaşayanların ve eklem ağrıları çekenlerin imdadına yetişiyor. Gastronomi kenti Gaziantep’te uzun yıllardır hizmet veren Şahin Usta Paça Beyran Kebap Salonu, kış aylarında şifa dağıtan adreslerin başında geliyor.

Yaklaşık 500 yıllık bir geçmişe sahip olan beyran yemeği; kuzu eti, bol sarımsak, kemik suyu ve özel baharatlarıyla bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Yaz-kış tüketilen bu tescilli lezzet, özellikle soğuk havalarda doğal bir destek olarak tercih ediliyor.

Şahin Usta Paça Beyran Kebap Salonu işletme sahibi Şahin Erbükücü, Gaziantep’te beyran ve paçanın eklem ağrıları ile soğuk algınlığına karşı sıkça tavsiye edildiğini belirterek, kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü söyledi.

İçerisindeki sarımsak sosu ve kemik suyu sayesinde doğal antibiyotik özelliği taşıyan beyran ve paça, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan beyran, özellikle sabah erken saatlerde tüketiliyor.

Beyranın Osmanlı döneminde padişah yemeği olarak bilindiğini ifade eden Erbükücü, şunları söyledi:

“Beyran, Gaziantep yöresine ait kuzunun kürek ve boyun etinden yapılan, Osmanlı’dan günümüze uzanan efsanevi bir lezzettir. Eskiden sabah saatlerinde tüketilirdi. Ancak son yıllarda Gaziantep’e gelen yerli ve yabancı turistlerin artmasıyla birlikte işletmemizde 24 saat hizmet veriyoruz.”Gaziantep’e yolu düşenler için beyran ve paça, hem lezzeti hem de şifa kaynağı olmasıyla sofralardaki yerini korumaya devam ediyor.